Castan Merlot »Elegance« 2023
Pays d'Oc IGP · Languedoc · Frankreich
| Jahrgang: | 2023 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Florencia Stoppini & Vianney Castan - Joseph Castan |
| Region / Land: | Languedoc - Frankreich |
| Ausbau: | Im Weinberg erfolgt eine Parzellen-Selektion, um die feinsten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation ist traditionell mit einer zweiwöchigen Maischegärung. Ein Teil der Ernte durchläuft eine warme Vorvergärungsmazeration. Die Extraktion erfolgt sanft während der kontrollierten Gärung unter 28 °C – so erhält der Wein seine typische Geschmeidigkeit und sortentypischen Aromen. |
| Rebsorten: | 100 % Merlot |
| Böden: | Tonige Kalksteinböden und Mergel von den Ausläufern der Cevennen |
| Alkohol: | 13,5 % Vol. |
| Säuregehalt: | 4,5 g/l |
| Restsüße: | 3,7 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 16-18 °C, jetzt bis Ende 2025 |
| Küche / Anlass: | Ein passender Begleiter für gut gereiften Brie. Auch harmoniert er gut zu luftgetrockneten Würsten und Schinken, Kotelett, dunklem Geflügel und Pilzen in Sauce. Am besten schmeckt er in guter Gesellschaft. |
| Weinart: | Rotwein |