Chateau Pédesclaux »Pauillac« 2020
Pauillac AOP · Pauillac, Bordeaux · Frankreich
Jahrgang: | 2020 |
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Winzer / Weingut: | Familie Lorenzetti - Château Pédesclaux |
Region / Land: | Pauillac, Bordeaux - Frankreich |
Ausbau: | Manuelle Ernte in kleinen Kisten; Kaltmazeration vor der Gärung; lange Standzeit auf der Maische ohne Umpumpen des Maischehuts;. Gewinnung des Traubenmostes ohne Pressung allein durch Schwerkraft; Reifung 16 Monate in Barriques: 60% neu, 40% aus einem Vorjahr |
Rebsorten: | 56% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot |
Böden: | Flusskiesel der Garonne auf kalksteinhaltigem Boden |
Alkohol: | 13,0 % Vol. |
Säuregehalt: | 5,6 g/l |
Restsüße: | 1,4 g/l |
Optimaler Genuss: | Bei 16 - 18 °C, jetzt bis 2039 |
Küche / Anlass: | Eingelegtes Flanksteak (Bavette) mit Kartoffelgratin, Entenbrust in Pilzsauce, geröstete Aubergine mit Trüffelsalz, Rinderrouladen |
Weinart: | Rotwein |